El café Libérica es una variedad de café casi extinta. Fue abando-nado porque era mucho menos productivo que el café Arábica o el Robusta, y porque sus granos, que son particularmente grandes y duros, deben ser pelados a mano, uno por uno. En nuestra planta-ción de Terreiro Velho en la isla de Príncipe, cultivamos este café extraordinario junto a los árboles de cacao, a la sombra de árboles centenarios en las colinas frente al mar. Para descubrir el aroma dulce y delicado del Libérica, lo recomendamos, tostado y molido, en pequeñas barras de chocolate cortadas a mano, cada una con un 4,5% de café Libérica.
La temperatura ideal para apreciar plenamente nêustrio chocolate está entre los 27ºC y los 28ºC. 
