Navigation

A qualidade do nosso chocolate começa com o trabalho na plantação, tal como a qualidade do vinho começa na vinha. Desde a poda das árvores de cacau até à moagem das favas torradas, cada etapa tem de ser feita com cuidado, paixão e amor. É este amor por aquilo que fazemos que é o nosso maior segredo.

Puro

  O nosso chocolate começa na plantação. O cuidado que temos com as nossas árvores, com o solo, com o ambiente em que trabalhamos, refletem-se no sabor do nosso chocolate. A mais pura forma dos nossos produtos, são as favas . O sabor não é de certeza amargo. O passo seguinte é moer e derreter o grão em massa de cacau 100% ; a mais pura que se encontra no mercado. Nada é adicionado, nada é subtraído. Esta é a base de todo o nosso trabalho.

Chocolate

  Mantemos o nosso chocolate puro, usando apenas um número mínimo de ingredientes. Para um grande chocolate só é necessário cacau, manteiga de cacau e açúcar. Parece simples? Mesmo com estes três ingredientes é possível fazer variações intermináveis. Oferecemos três tipos. Diferem na percentagem e açúcar e na forma como os sentimos na boca. O nosso 80% é chocolate puro com cristais de açúcar. Na primeira dentada, sentimos o chocolate e ficamos surpreendidos com a textura dos cristais de açúcar inteiros. No nosso 73,5% o açúcar está moído com o chocolate, mas em seguida adicionamos nibs de grãos de cacau torrado, que dão ao produto final um sabor crocante. O terceiro é o 75%. Macio e aveludado. Óptimo para fazer chocolate quente, bolos de chocolate.

Chocolate
&...

 

O chocolate combina-se com muitos ingredientes. Temos os nossos preferidos que vos oferecemos aqui. A base é a mesma, chocolate 70%, feito com cacau, manteiga de cacau e açúcar. O preferido do Claudio é com gengibre . cristalizado. Tem um sabor fresco, ótimo para a primavera e verão. A alternativa é uma combinação mais clássica com laranja. cristalizada. Com um copo e vinho tinto, uma ótima escolha é o chocolate com pimenta e sal . A pimenta é da nossa plantação no Príncipe e tem um sabor intenso e frutado. O sal é flor de sal do Algarve.
A combinaçäo de gengibre também está disponível na forma de Esferas. Bolas de gengibre cristalizado, neste caso, cobertas com a nossa massa de cacau 100%.

Ubric

  De uma das melhores destilarias do mundo compramos destilados de frutas diferentes; como saem do alambique, entre 76 e 80°, perfumes puros. Imagine, passas de uva macerada durantes três meses nestes destilados e combinadas com o mesmo chocolate 70%. É um doce maravilhoso para depois de jantar e é também um ótimo presente. Chamamos-lhe ubric, da palavra italiana ubriaco, que significa “embriagado”. Existem duas variedades: Ubric 2 é um destilado da uva moscatel branca. Ubric 3 é da uva moscatel rosa.

Chocolate
e café
em um

 

Claudio tem 40 anos de experiência com café, por isso pensamos combinar chocolate e café.
A primeira mistura é chocolate 70% com café Liberica que Claudio cultiva na plantação de Terreiro Velho. O Libérica é um tipo de café muito antigo e muito perfumado, mas que quase ninguém produz porque seus frutos são tão grossos e duros que têm ser descascados à mão, um por um.
As 3 loucuras são uma boa escolha para comparar os sabores das três antigas variedades de café arábica. Os grãos de café torrado estão cobertos com chocolate 55%. Cada variedade tem um sabor diferente, embora todos os três sejam cultivados lado a lado na plantação de Nova Moca e trabalhados da mesma forma (W).
Com Grani tem uma nova oportunidade de descobrir um outro sabor, do mesmo café.
Na verdade, dependendo de como ele foi trabalhado – por via húmida (W) ou por via seca (N) – as suas características mudam e os seus aromas são muito diferentes.
Com três variedades de café Arábica. Grani CAT, Grani BB e Grani NM cada uma processada de duas formas (W e N) terão a oportunidade de testá-lo diretamente!

 

Café

  Imagine um café feito a partir destas 3 variedades de Arábica. Neste café saboreia os 40 anos de experiência de Claudio. Chama- se Selecção de Claudio Corallo porque são a escolha dos melhores grãos com que ele já trabalhou.

 

Aceitarmos card

100% Guarantee

Zo2 Framework Settings

Select one of sample color schemes

Google Font

Menu Font
Body Font
Heading Font

Body

Background Color
Text Color
Link Color
Background Image

Header Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image

Bottom Wrapper

Background Color
Modules Title
Text Color
Link Color
Background Image
Background Color
Text Color
Link Color
Background Image
 
Top of Page

This site uses cookies technical and analytical third party. If you know more or refusing consent to all or some cookies, click here. By closing this banner, scrolling this page or by clicking any of its elements consent to the use of cookies.

CloseExit site